ข้าวผสมกล้วยบดสำเร็จรูป

ไทยถือเป็นผู้ผลิตอาหารที่สำคัญของโลก โดยเฉพาะข้าวไทยที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศมาช้านาน

สำหรับปัจจุบันเป็นยุคที่มีการแข่งขันกันอย่างไร้พรมแดน หากไทยจะปลูกเพียงเพื่อส่งข้าวเปลือกหรือข้าวสารขายไปทั่วโลกนั้นคงไม่พอ จำเป็นที่จะต้องใส่ความเป็น นวัตกรรมเข้าไปด้วย เพื่อสร้างความแตกต่างให้แก่ผลิตภัณฑ์ และเพิ่มมูลค่าข้าวไทยให้สูงขึ้น

ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล ประธานกรรมการมูลนิธิข้าวไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ กล่าวว่า เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการรวมถึงลูกหลานชาวนาไทย หันมาให้ความสำคัญกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จากข้าวไทยเพิ่มมากขึ้น มูลนิธิข้าวไทยฯ ร่วมกับสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) จัดประกวดรางวัลนวัตกรรมข้าวไทยประจำปี 2552 ขึ้น

การประกวดครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งได้รับความสนใจจากทั้งภาครัฐและ เอกชนส่งผลงานที่เป็นผลิต ภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากข้าวหรือ ส่วนต่าง ๆ ของต้นข้าว เข้าประกวดทั้งสิ้น 49 ผลงาน

จากเกณฑ์การพิจารณาทั้งด้านความเป็นนวัตกรรม สร้างมูลค่าเพิ่ม มีศักยภาพเชิงพาณิชย์และมีประโยชน์ต่อสังคมเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม ผลงานที่ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งประจำปีนี้ คือ เบบี้ ยัมมี่ อาหารเสริมสำหรับเด็กเล็กจากข้าวผสมกล้วยน้ำว้าบดพร้อมรับประทาน ของบริษัทบางซื่อโรงสีไฟเจียเม้ง

ดร.สุเมธ บอกว่าอาจจะดูไม่แปลกใหม่ แต่หากคิดลึก ๆ ไปแล้วเป็นการพัฒนาวิถีชาวบ้านให้เข้ากับยุคสมัย และไม่จำเป็นต้องอาศัยเทคโนโลยีจากต่างประเทศ

สำหรับ เบบี้ ยัมมี่ นายวัลลภ มานะธัญญา เจ้าของนวัตกรรมบอกว่า บริษัทฯ ร่วมกับคณะเทคโนโลยี มหา วิทยาลัยมหาสารคาม พัฒนาอาหารเสริมสำเร็จรูปสำหรับเด็กวัน ถึง 3 ปี โดยนำแป้งข้าวกล้องและแป้งข้าวเหนียวผ่านกระบวนการดัดแปลงทางกายภาพด้วยความร้อน ผสมกับกล้วยน้ำว้าบด และเพิ่มสารอาหารด้วยนม ดีเอชเอ ไฟเบอร์ และฟรุกโตโอลิโกแชคาไรด์ หรือผลไม้รวม แล้วนำมาผ่านกระบวนการสเตอริ ไลส์เซชั่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่างจากอาหารเสริมในท้องตลาดทั่วไป ที่ใช้สารปรุงแต่ง แต่ เบบี้ ยัมมี่ ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด ไม่ใช้สารเคมีปรุงแต่ง สามารถใช้เป็นทางเลือกสำหรับเด็กที่ แพ้โปรตีนจากข้าวสาลีได้ สามารถนำมารับประทานได้ทันที และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 2 ปี จึงเหมาะสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ต้องเร่งรีบและมีเวลาน้อย คาดว่าจะสามารถผลิตออกวางจำหน่ายได้ภายในปีหน้า

ส่วนผลงานที่ได้รับรางวัลที่สองคือ เคยู เฟรชเซ็นซ์ ฉลากบอกความสดจากสตาร์ซหรือแป้งข้าวเจ้า ผลงานนี้ถือเป็นรางวัลสำหรับอนาคต เพราะเป็นประโยชน์และจำเป็นต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ผศ.ดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล ภาควิชาเทค โนโลยีการบรรจุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตร ศาสตร์ เจ้าของผลงาน บอกถึงที่มาว่า พัฒนาขึ้นเพราะว่า อาหารบางครั้งดมแล้วยังไม่มีกลิ่น แต่เมื่อทานเข้าไปแล้วทำให้ท้องเสียได้ จึงพัฒนาเป็นฉลากวัดการเน่าเสียของอาหาร โดยใช้ฟิล์มจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งมีคุณสมบัติไฮโดรฟิลิค ฟิล์มดังกล่าวสามารถดูดซับความชื้นจากผลิตภัณฑ์ และจับสารเมทาบอไลท์ซึ่งทำปฏิกิริยากับสีย้อม เกิดการเปลี่ยนแปลงสีเมื่อสภาวะความเป็นกรดเป็นด่างเปลี่ยนไป สามารถประยุกต์ใช้กับอาหารได้หลายชนิด ต้นทุนการผลิตเฉลี่ยไม่ถึง 50 สตางค์ต่อชิ้น

สำหรับรางวัลที่ 3 คือ นีท ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปไร้น้ำมันของโรงงานเส้นก๋วยเตี๋ยว นิตย์ สวรรคโลก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวทางเือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ นายจักราวุธ ภูวประภาชาติ บอก ว่า ได้รับผลกระทบจากปัญหาข่าวสารปนเปื้อน ในเส้นก๋วยเตี๋ยว จึงร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป โดยใช้กระ บวนการผลิตที่ปราศจากสารปนเปื้อน ไม่ใช้น้ำมัน และไม่ใช้วัตถุกันเสียขึ้น รวมถึงได้เพิ่มมูลค่าสินค้าด้วยการเคลือบด้วยเส้นใยธรรมชาติเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีรางวัลชมเชยอีก 2 รางวัลคือ โมน่าไรซ์ อาหารเสริมสำหรับไก่ไข่ จากบริษัทเฟมไบโอเทค จำกัด ร่วมกับคณะ วิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยเกษตร ศาสตร์ ที่อาศัยกระบวนการทางชีวภาพ ใช้เชื้อราโมแนสตัสเพิ่มมูลค่าให้กับปลายข้าวหอมมะลิ ในการทำให้เกิดสารในกลุ่มโมแนสโครูบริน ทำให้เกิดสีในไข่แดงและช่วยลดคลอเรสเตอรอลในไข่ไก่ ช่วยลดการนำเข้าสารเคมีจากต่างประเทศ และกะทิธัญพืช ฟอร์แคร์ ของบริษัทฟอร์แคร์ จำกัด ซึ่งเป็นเครื่องปรุงอาหารเพื่อสุขภาพใช้ทดแทนกะทิจากมะพร้าว ซึ่งปัจจุบันมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมคือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากธัญพืช

เห็นแนวคิดเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวไทยกันแล้ว อย่าลืมช่วยกันหวงแหนผืนนา และพืชพันธุ์ ธัญญาหารสมบัติของชาติ ซึ่งหากไม่ดีจริงแล้วต่างชาติคงไม่วิ่งซื้อหารวมถึงแอบพัฒนาให้ใกล้เคียงกับของประเทศไทย.

นาตยา คชินทร

nattayap@dailynews.co.th