เค้กเผือก ครัวพระนครใต้ ไฟเบอร์สูง-กินแล้วไม่อ้วน

เค้กเผือก ครัวพระนครใต้ ไฟเบอร์สูง-กินแล้วไม่อ้วน

เค้กเผือก ครัวพระนครใต้ ไฟเบอร์สูง-กินแล้วไม่อ้วน

การทำ เบเกอรี่ ให้อร่อยถูกปากนักชิมเพียงอย่างเดียวในยุคนี้ ยังไม่พอที่จะเป็นจุดขายจนถึงขนาดจะเปิดเป็นกิจการได้ ด้วยเหตุนี้ อ.จริยา เดชกุญชร แห่ง ครัวพระนครใต้ จึงคิดค้นสูตรการทำเบเกอรี่ในหลายชนิด อย่างยิ่ง เผือก ที่ไม่ได้ให้เพียงความอร่อยอย่างเดียว แต่ยังคำนึงถึงสุขภาพของผู้รับประทานด้วย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานแล้วจะได้รับไฟเบอร์สูงทำให้ไม่อ้วนเหมือนเค้กชนิดอื่นๆ ขึ้นชื่อว่า ขนมเค้ก หากรับประทานบ่อยครั้ง โรคอ้วนจะถามหาแน่นอน อ.จริยา เดชกุญชร คณบดีคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) กรุงเทพ ผู้ที่มีความรู้ ความชำนาญในการทำขนมเค้ก เล่าว่า ตอนนี้ตลาดขนมเค้กมีการแข่งขันสูงมาก แต่ในส่วนของสถาบันนั้น นอกจากเน้นเรื่องอร่อย เป็นการฝึกสอนวิชาชีพให้แก่นักศึกษาแล้ว ยังคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคด้วย เพราะขนมเค้กเผือกเป็นการนำเผือกบด ซึ่งมีไฟเบอร์สูงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ เผือกเป็นธัญพืชที่มีไฟเบอร์สูง และเมื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้ก มีลักษณะเช่นเดียวกับเนย คือทำให้ฟู หอม และขึ้นรูป แต่สำหรับแคลอรีที่ได้รับนั้นแตกต่างกันมาก เค้กทั่วไป ไม่ว่าชนิดไหน ส่วนมากจระมาณ 400 แคลอรีต่อ 1 ชิ้นสามเหลี่ยมลูกบาศก์ ขณะที่เค้กเผือกมีแคลอรีเพียง 180-200 แคลอรีต่อ 1 ชิ้น ซึ่งเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและกลัวอ้วน ความอร่อยของเค้กเผือกตามแบบฉบับของ อ.จริยา เป็นเค้กที่นุ่ม โปร่ง ฟู ไม่แห้ง เพราะใช้ไข่เป็นส่วนผสมมาก อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของกะทิ และเผือกบดในการช่วยลดไขมัน รวมไปถึงวัตถุดิบในส่วนต่างๆ ที่ใช้ล้วนเป็นของสดใหม่ สะอาด และมีคุณภาพสูง ขั้นตอนการทำนั้น อ.จริยา บอกว่า ส่วนผสม ได้แก่ แป้งเค้ก 280 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา กะทิ ? ถ้วย เผือกบด 1/2 ถ้วย ไข่แดง 8 ฟอง ไข่ขาว 8 ฟอง น้ำตาลทราย150 กรัม ครีมออพทาทาร์ 1 ช้อนชา ส่วนผสมครีมเผือกประกอบด้วย เนยสด 200 กรัม เผือกบด 200 กรัม น้ำเชื่อมข้น เกลือ 1/2 ช้อนช้า ขณะที่ครีมเผือก ตีเนยสดจนขึ้นฟู เติมเผือกตีต่อ จนฟูดี จึงใส่น้ำเชื่อมและเกลือ ตีให้เข้ากัน ส่วนวิธีการทำนั้น เริ่มแรกต้องเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ ต่อจากเตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ 2 อัน ทาเนยขาวและรองกระดาษไข และนำส่วนผสมส่วนที่ 1 ผสมกับส่วนที่ 2 ผสมให้เข้ากัน ก่อนใส่ส่วนที่ 3 ผสมคนให้เข้ากันก่อนเทใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุก พักให้เย็น แต่งหน้าด้วยครีม อ.จริยา ยังฝากเคล็ดลับสำหรับการทำเค้กให้อร่อยว่า ต้องขึ้นอยู่กับส่วนผสม คำนึงถึงความสะอาด วัตถุดิบสด ที่สำคัญผู้ทำต้องซื่อสัตย์ คำนึงถึงคุณภาพที่ผู้บริโภคจะได้รับมากกว่ากำไร เค้กเผือก นี้ ไม่ได้เน้นเพียงสุขภาพอย่างเดียว แต่ยังคำนึงถึงรสชาติที่ผู้ซื้อต้องการมากกว่ากำไรที่มหาวิทยาลัยได้รับ โดยจำหน่ายปอนด์ละ 200 บาท หากใครต้องการลิ้มรสเค้กรสชาติไทย เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร หรือสมัครเรียนทำขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆ ติดต่อได้ที่ ครัวพระนครใต้" วิทยาเขตพระนครใต้ โทร.08-1821-7290, 08-5660-4706 หรือแวะเวียนไปได้ที่ ถ.เจริญกรุง เขตสาทร กรุงเทพฯ
Advertisement Replay Ad
เวียร์ เตรียมทำตัวให้ดี ถูกหมอดูทัก เบลล่า จะทิ้งสิ้นปี

เวียร์ เตรียมทำตัวให้ดี ถูกหมอดูทัก เบลล่า จะทิ้งสิ้นปี

ติ๊ก พีช แอบหวั่น น้องเต็นท์ จะมีปัญหา หากทุ่มเวลาเลี้ยงลูกคนที่สอง

ติ๊ก พีช แอบหวั่น น้องเต็นท์ จะมีปัญหา หากทุ่มเวลาเลี้ยงลูกคนที่สอง

ด.ญ.วัย 12 ขวบ สำลักบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กลายเป็นเจ้าหญิงนิทรา

ด.ญ.วัย 12 ขวบ สำลักบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กลายเป็นเจ้าหญิงนิทรา

โศกนาฏกรรม “นาหม่วย” ความรันทดของโชคชะตา

โศกนาฏกรรม “นาหม่วย” ความรันทดของโชคชะตา

หนุ่มน้อยใจแฟนสาว ใช้ถุงพลาสติกครอบหัว ฆ่าตัวตายในโรงแรม

หนุ่มน้อยใจแฟนสาว ใช้ถุงพลาสติกครอบหัว ฆ่าตัวตายในโรงแรม

ใกล้กันยิ่งขึ้น เปิดแล้ว “ทางด่วนยุโรป-จีน” ประหยัดเวลา 1 เดือน

ใกล้กันยิ่งขึ้น เปิดแล้ว “ทางด่วนยุโรป-จีน” ประหยัดเวลา 1 เดือน

เปิดใจ! พริตตี้เอ็มซีสาวถูกหลอกให้กินบราวนี่ผสมกัญชา

เปิดใจ! พริตตี้เอ็มซีสาวถูกหลอกให้กินบราวนี่ผสมกัญชา

ซนมากๆ น้องเพลง ล่องเป็ดยางในลำธารของบ้านที่พัทยา

ซนมากๆ น้องเพลง ล่องเป็ดยางในลำธารของบ้านที่พัทยา

ดาบตำรวจปิดบ้านเงียบ พบเป็นศพผูกคอตายกับหน้าต่าง

ดาบตำรวจปิดบ้านเงียบ พบเป็นศพผูกคอตายกับหน้าต่าง

แต๊งค์ โพสต์แซ่บ หลัง แตงโม โพสต์รูปคู่ ดอดจ์ อดีตหวานใจ

แต๊งค์ โพสต์แซ่บ หลัง แตงโม โพสต์รูปคู่ ดอดจ์ อดีตหวานใจ

แม่แทบช็อก งูเหลือมโผล่ข้างบ้าน ลูกชาย 2 ขวบนั่งจ้องตาเขม็ง

แม่แทบช็อก งูเหลือมโผล่ข้างบ้าน ลูกชาย 2 ขวบนั่งจ้องตาเขม็ง

จำคุก 1 ปี ผู้จัดการ 'บี พีระพัฒน์' โกงค่าตัว ไม่รออาญา

จำคุก 1 ปี ผู้จัดการ 'บี พีระพัฒน์' โกงค่าตัว ไม่รออาญา

รถเก๋งเสียหลักตกข้างทาง ชนต้นไม้พังยับ คนขับอ้างหักหลบเงาปริศนา

รถเก๋งเสียหลักตกข้างทาง ชนต้นไม้พังยับ คนขับอ้างหักหลบเงาปริศนา

งานรับปริญญานางเอก เดียร์น่า เพื่อนพี่สนิทในวงการร่วมยินดีคับคั่ง

งานรับปริญญานางเอก เดียร์น่า เพื่อนพี่สนิทในวงการร่วมยินดีคับคั่ง

-30 องศา! เหนือสุดแดนมังกรหนาวแค่ไหนถามใจคนจีนดู

-30 องศา! เหนือสุดแดนมังกรหนาวแค่ไหนถามใจคนจีนดู

หนุ่มจีนทำพิเรนทร์ ยัดแม่กุญแจใส่ท่อปัสสาวะ สุดท้ายต้องโร่หาหมอ

หนุ่มจีนทำพิเรนทร์ ยัดแม่กุญแจใส่ท่อปัสสาวะ สุดท้ายต้องโร่หาหมอ

เพื่อนบ้านบอกว่าอย่าเปิดหมอลำ หนุ่มใหญ่คว้าอีโต้ฟันดับ

เพื่อนบ้านบอกว่าอย่าเปิดหมอลำ หนุ่มใหญ่คว้าอีโต้ฟันดับ

หายไปนาน "แอนนี่ บรู๊ค" ควง "น้องฑีฆายุ" เดินแฟชั่นโชว์

หายไปนาน "แอนนี่ บรู๊ค" ควง "น้องฑีฆายุ" เดินแฟชั่นโชว์

ชาวกรุงฯ เตรียมรับของขวัญปีใหม่ เมื่อ ถ.สุขุมวิท กำลังจะไร้เงาเสาไฟฟ้า

ชาวกรุงฯ เตรียมรับของขวัญปีใหม่ เมื่อ ถ.สุขุมวิท กำลังจะไร้เงาเสาไฟฟ้า

'บี พีระพัฒน์' เผย อดีตผจก.สารภาพยักยอกเงินเพราะติดพนัน

'บี พีระพัฒน์' เผย อดีตผจก.สารภาพยักยอกเงินเพราะติดพนัน

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์