|
|
| |
ซาลาเปา ร้านปาเน็ตโทน แป้งนุ่มฟู-อร่อยระดับ 5 ดาว |
 |
|
 |
| โดย คม ชัด ลึก วัน พุธ ที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2551 13:46 น. |
|
 กว่าสิบปีที่ร้าน ปาเน็ตโทนเบเกอรี่ แอนด์ เรสเตอรองท์ ของ โชคชัย-เสาวลักษณ์ โรจนาพันธุ์พัฒน์ เปิดบริการอาหารหลากเมนู ครองใจผู้คนแถวศรีย่านได้ต่อเนื่องจนถึงทุกวันนี้
นอกจากเมนูอร่อย อาทิ หมูตุ๋นมะดัน ข้าวผัดปาเน็ตโทน เบเกอรี่ คุกกี้ต่างๆ เป็นตัวดึงดูดลูกค้าแล้ว ล่าสุดเปิดตัว "ซาลาเปา" หลากรส และทำขายเป็นเมนูน้องใหม่ที่ปัจจุบันได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี เพราะติดใจในความนุ่มของแป้งและรสชาติอันอร่อยกลมกล่อม
ร้าน "ปาเน็ตโทนเบเกอรี่ฯ" ตั้งอยู่ศรีย่าน ซอย 3 เขตดุสิต นอกจากมีบริการอาหารตามสั่ง เบเกอรี่ คุกกี้สารพัดชนิด ทั้งช็อกโกแลตชิพ คุกกี้งาดำ บราวนี่ แล้ว บรรยากาศของร้านซึ่งเป็นบ้านไม้สองชั้นตกแต่งด้วยความเป็นไทย ทำให้ลูกค้ารู้สึกอบอุ่นเหมือนนั่งรับประทานอยู่ที่บ้าน บวกกับบริการของทางร้านที่เป็นกันเอง จึงไม่แปลกใจเลยว่าร้านจะมีลูกค้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง
 เสาวลักษณ์ เจ้าของร้าน เล่าว่า ร้านเปิดมานานกว่า 10 ปี ช่วงแรกจะขายเฉพาะอาหารตามสั่ง เมื่อขายได้ราว 5 ปี จึงทำเบเกอรี่ขายเสริม โดยใช้ความชอบ ความรู้ที่มีอยู่เดิมจากที่จบคหกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อีกทั้งคุณโชคชัยเป็นวิทยากรสอนทำอาหารตามที่ต่างๆ รวมถึงโครงการ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" ในหลักสูตรเค้กและคุกกี้ จึงเป็นที่รู้จักปากต่อปากว่ามีฝีมือทำเบเกอรี่ที่อร่อย มีคุณภาพ
เธอเล่าต่อว่า เมื่อเค้กและคุกกี้ของร้านเริ่มมีลูกค้าและเพิ่มมากขึ้นในเวลาต่อมา เธอจึงเริ่มทำซาลาเปาขาย จากขายเฉพาะที่ร้านก็เริ่มทำขายส่ง ราคาขายส่งก้อนละ 8 บาท ขายหน้าร้านก้อนละ 10 บาท จะมีไส้หมูสับ หมูแดง ถั่วดำ และไส้ครีม
"การทำไม่ยุ่งยาก เพียงแต่ต้องอาศัยความชำนาญ สำหรับพี่เคล็ดลับทำซาลาเปาให้เนื้อแป้งนุ่มและไม่แตกอยู่ที่แป้งต้องใช้แป้งสาลีตราบัวแดง ยีสต์ต้องเป็นตราจิงโจ้ ขณะที่วัตถุดิบอื่นที่นำมาใช้ก็ต้องมีคุณภาพ ไม่ใส่สารกันบูด หมูที่นำมาทำไส้จะต้องสดไม่ผ่านการแช่แข็งเพราะจะทำให้เนื้อหมูไม่นุ่ม" เสาวลักษณ์แจง
 พร้อมบอกถึงขั้นตอนการทำแป้งซาลาเปาว่า เอาแป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์ ผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แป้งจะเริ่มฟู จากนั้นนำมานวดต่ออีก 15 นาที ก่อนแบ่งแป้งเป็นชิ้นชิ้นละ 30 กรัม แล้วจึงใส่ไส้ซึ่งมีไส้หมูสับ วิธีทำให้เลือกหมูที่สดใหม่หมักกับเครื่องปรุงรส เห็ดหอม ต้นหอม ไส้ครีมก็จะมีไข่ แป้ง นมข้นผสมแล้วนำไปนึ่ง คนให้เข้ากันราว 15 นาทีจนเนื้อครีมเนียน ส่วนไส้ถั่วดำให้นำถั่วดำผสมน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟและกวนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว แล้วยกลงพักให้เย็นก่อนปั้นใส่กับแป้ง
"เมื่อแป้งใส่ไส้แล้ว ให้ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งฟูก่อนนำไปนึ่งในไฟแรง เพราะจะทำให้เนื้อซาลาเปาฟูนุ่ม ขาวน่ารับประทาน ส่วนตัวซาลาเปาที่ยังไม่ได้นึ่งจะเก็บได้ 2 วัน"
ท่านที่ต้องการไปลิ้มลองอาหารอร่อย ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นของร้านปาเน็ตโทน ก็แวะชิมได้ เพราะร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. โทร.0-2241-4568 ส่วนผู้ที่ว่างงาน หรือต้องการมีอาชีพเสริม เมนูซาลาเปาไส้หมูสับ ครีม พุทราจีน (สูตรปาเน็ตโทน) คุณโชคชัย-คุณเสาวลักษณ์ โรจนาพันธุ์พัฒน์ จะมาเผยเคล็ดลับการทำ ในโครงการ คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ วันอาทิตย์ที่ 11 พฤษภาคมนี้ สนใจสอบถามรายละเอียดโทร.0-2338-3356-7
|
|
| |
| หน้านี้ถูกเปิดอ่านแล้ว
ครั้ง |
อ่านข่าวทั้งหมดของ คม ชัด ลึก ได้ที่นี่
|
| |
 |
|
|
ซาลาเปา ร้านปาเน็ตโทน แป้งนุ่มฟู-อร่อยระดับ 5 ดาว
|
|
|
เว็บบอร์ด 
