อาจจะได้คำตอบถึงรสชาติที่แสนจะขื่นขมของสมุนไพรไทยชนิดนี้ย ว่าขมเสียจนทำให้เด็กหย่านมแม่ได้เด็ดขาดมานักต่อนักย และรสชาติที่แสนขมของบอระเพ็ดนี่เองย ที่เป็นจุดกำเนิดของสุดยอดแหล่งเรียนรู้กศน.ขอคารวะย ที่สามารถทำให้ของขมกินยากกลับกลายเป็นของหวานกินง่ายย แถมยังคงคุณประโยชน์ในแบบฉบับของสมุนไพรไทยอีกด้วย

นายวิชทชาครึกครื้น หรือลุงน้อยวัย60ย ปีภูมิปัญญานักสร้างสรรค์แห่งบ้านวังข่อยย ต.ทับใต้อ.หัวหินจ.ประจวบคีรีขันธ์เจ้าของตำนานย บอระเพ็ดหวานกรอบย ที่หลายหน่วยงานยอมรับและมอบรางวัลไว้เพื่อยืนยันความสามารถซึ่งนอกจากจะทำเป็นอาชีพแล้วย ลุงน้อยยังอุทิศความรู้เกี่ยวกับกระบวนการในการแปรรูปสมุนไพรต่างๆให้ทุกคนที่ต้องการเรียนรู้อีกด้วยย และล่าสุดย สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยย หรือย สำนักงานย กศน.ย ได้ประกาศให้แหล่งเรียนรู้ของลุงน้อยเป็นย 1ย ใน15ย แห่งของสุดยอดแหล่งเรียนรู้กศน.ขอคารวะ

หวานเป็นลมขมเป็นยาย ลุงน้อยกล่าวเนิบๆตามแบบฉบับหนุ่มลูกทุ่งย และยังเผยให้ฟังถึงขั้นตอนการทำบอระเพ็ดหวานกรอบย ที่ใครได้กินแล้วต้องติดใจย ขั้นแรกคือเตรียมหาเถาบอระเพ็ดที่ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไปย ยังมีสีเขียวอยู่ย เลือกขนาดเถาเท่านิ้วมือเป็นอันใช้ได้ย จากนั้นนำมาตัดเป็นท่อนๆย ยาวประมาณย 2ย นิ้วลอกเปลือกบางๆย ที่หุ้มข้างนอกออกให้หมดย เสร็จแล้วใช้มีดปลายแหลมเล็กๆย กรีดตามยาวของท่อนบอระเพ็ดย อย่าให้ขาดจากกันย พยายามแคะเอาแกนในออกให้หมดย เราจะได้บอระเพ็ดเป็นหลอดๆ

จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือที่ผสมไว้เค็มมากพอท่วมบอระเพ็ดย ทิ้งไว้ย 3ย ชั่วโมงแล้วนำมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดย 3ย ครั้งหลังจากนั้นนำบอระเพ็ดไปแช่ในน้ำผสมปูนกินหมากอีกประมาณย 4ย ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกย 3ย ครั้งจึงนำไปลวกในน้ำเดือดย อีกย 3-4ย ครั้งนำบอระเพ็ดที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้สียังคงสดย หลังจากนั้นจึงทำน้ำเชื่อมย สูตรคือย บอระเพ็ดย 1ย กิโลกรัมใช้น้ำตาลทรายย 3ย ขีดทำน้ำเชื่อมไว้แช่อิ่มย โดยแช่อิ่มในน้ำเชื่อมครั้งละย 2ย วันรวมย 5ย ครั้งเมื่อครบแล้วนำบอระเพ็ดที่แช่อิ่มแล้วไปล้างน้ำให้สะอาดย แล้วนำไปเชื่อมย เป็นขั้นตอนสุดท้ายย เราก็จะได้บอระเพ็ดหวานกรอบ

ลุงน้อย ยังย้อนอดีตย วันที่ได้รับการประกาศให้เป็นย สุดยอดแหล่งเรียนรู้ย กศน.ขอคารวะว่าภาคภูมิย และอิ่มเอมใจกับคำว่าย สุดยอดแหล่งเรียนรู้ย ที่กศน.ได้ประกาศยกย่องให้แต่สิ่งที่ภาคภูมิใจยิ่งกว่าคือย การได้ถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ที่มีคุณค่าให้แก่คนที่รักการเรียนรู้ย ไม่ว่าผู้เรียนจะนำความรู้ที่ได้ไปใช้ประโยชน์ย เด็กนักเรียนและเยาวชนที่มาเรียนรู้ย ต้องการนำองค์ความรู้ไปเขียนเป็นรายงานส่งครูย นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยนำความรู้ที่ได้ไปทำเป็นรายงานย สารนิพนธ์ย ตลอดจนวิทยานิพนธ์ส่งอาจารย์ย ส่วนผู้ที่อยู่นอกระบบที่มาเรียนรู้ย บ้างก็นำความรู้ที่ได้ไปสร้างอาชีพย บ้างก็นำไปใช้ในการรักษาตัวย เพราะสมุนไพรหลายชนิดมีสรรพคุณทางยาที่น่ามหัศจรรย์อย่างที่เราท่านทราบกันดีอยู่แล้ว

ณวันนี้ย ลุงน้อยยังคงมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้แก่บุคคลกลุ่มแล้วกลุ่มเล่าอย่างเต็มที่เต็มใจย เต็มกำลังย อย่างมิรู้จักเหน็ดเหนื่อยย แม้ว่าคนรอบข้างจะมองด้วยความกังขาว่าลุงน้อยทำไปเพื่ออะไรย และลุงน้อยได้อะไรจากสิ่งที่ทำ

แน่นอนว่าสิ่งที่ได้ไม่ใช่เงินทองทรัพย์สินมีค่าย หรืออะไรก็ตามที่ตีออกมาเป็นราคาได้ย ลุงน้อยย เท่านั้นที่รู้ดีว่าสิ่งที่ได้รับย มีคุณค่ายิ่งกว่าของนอกกายที่กล่าวถึงย เพราะมันคือความสุขย อิ่มเอมหัวใจย ที่ใครที่ไม่รู้จักการเสียสละย ไม่รู้จักการให้ย จะไม่มีวันได้ลิ้มรสความสุขแบบลุงน้อยได้เลย...

ต้องการเรียนรู้การแปรรูปสมุนไพรกับลุงน้อยย ติดต่อได้ที่โทร.08-1190-0607

0 ณัฐมนย ย  ไทยประสิทธิ์เจริญย 0

13ปีบ้านมั่นคงองค์การทอผ้ากับรัฐสภาแห่งใหม่นายกฯสมัคร

หากการวางแผนก่อสร้างโครงการขนาดใหญ่ สามารถก่อเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดาย เพียงจรดปลายนิ้วลงบนแผนที่แล้ว หลากหลายชีวิตใน 132 ครอบครัว ในชุมชนรายรอบโรงเรียนโยธินบูรณะคงไม่เดือดร้อนอะไร ทว่า เรื่องกลับเป็นตรงกันข้าม ด้วยทุกๆ ครอบครัวหลายร้อยหรือพันชีวิตที่นี่ ย่อมต้องร้องถามถึงวิถีของพวกเขาที่ต้องเปลี่ยนไปโดยที่ไม่รู้ว่า จะดีขึ้นหรือเลวลงอย่างไร