“เชพจิ๊บ” ความสำเร็จเกิดขึ้นได้..เมื่อถูกจุดประกาย

“เชพจิ๊บ” ความสำเร็จเกิดขึ้นได้..เมื่อถูกจุดประกาย

“เชพจิ๊บ” ความสำเร็จเกิดขึ้นได้..เมื่อถูกจุดประกาย

     หนึ่งในอาชีพฮอตขาขึ้นของยุคนี้ คงไม่พ้น อาชีพ ‘เชฟ’  แต่กว่าจะมาเป็นเชฟได้นัน ไม่ง่าย ดังตัวอย่างของเธอคนนี้ “เชฟจิ๊บ” ที่ความสำเร็จในวันนี้ ได้รับการจุดประกายจากกระบวนการเรียนรู้ในมหาวิทยาลัยที่ฉีกขนบเดิมไปอย่างสิ้นเชิง

     เรื่องราวของ เชฟจิ๊บ - ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์  กับความสำเร็จในอาชีพเชฟของเธอในวันนี้   มีจุดเริ่มต้นเมื่อ 15 ปีก่อน ในวันที่เธอได้ค้นพบตัวเองในชั่วโมงปฏิบัติงานแผนกครัวและอาหารซึ่งส่วนงานหนึ่งในการเรียนสาขาการจัดการการโรงแรมว่า การทำอาหารเป็นความสุขที่สุดในชีวิตของเธอ   

     ความสุขนี้ถูกสมทบเพิ่มขึ้นเมื่อเธอได้รับโอกาสฝึกฝนการทำงานในโรงแรมมีชื่อเสียงระดับห้าดาว ณ กรุงลอนดอน  ประกายความคิดในชีวิตจึงถูกจุดขึ้นมาอย่างเร่งเร้าและเจิดจ้า  นี่คือจุดเปลี่ยนชีวิตเด็กหญิงคนหนึ่งจากนักเรียนทุนนักกีฬาบาสเกตบอลก้าวสู่เชฟระดับมิชลินสตาร์   และเธอขอยกเครดิตความสำเร็จทั้งหมดให้กับมหาวิทยาลัยกรุงเทพ 

     เชฟจิ๊บ  หญิงสาววัย 34 ปี บุคลิกจริงจัง พูดเสียงดังฟังชัด ในแววตาของเธอมีความมุ่งมั่นฉายชัดตลอดการสนทนา  เธอยอมรับว่า ชีวิตในรั้วมหาวิทยาลัยเป็นช่วงเวลาสำคัญในการจุดประกายความคิดให้กับตัวเอง แต่การกระตุ้นความทะยานอยากภายในใจคนต้องอาศัยกระบวนการเรียนรู้ที่ไม่อาจหาได้จากห้องเลคเชอร์  สำคัญที่สุดคือ ความทะยานอยากนั้นต้องการการสนับสนุน การเปิดโลกทัศน์ และการให้โอกาสได้ลงมือทำจริง 

     “เป็นนักเรียนทุนนักกีฬา และเลือกเรียนสาขาการโรงแรมและท่องเที่ยวเพราะได้รับคำแนะนำว่า เป็นนักกีฬาอย่าเรียนอะไรยาก  แต่เราไม่เชื่อ  เธอจึงเริ่มต้นความท้าทายในชีวิตนักศึกษาอย่างตื่นเต้น เพราะการเรียนรู้ในสาขานี้ที่นักศึกษาต้องฝึกตนเองอย่างเคี่ยวกรำในทุกสายงานการบริการโรงแรม ความเป็นนักกีฬาทำให้เธอชอบการเคลื่อนไหว การเรียนรู้วิชาการต่างๆ ผ่านการปฏิบัติและฝึกทักษะความชำนาญจึงเป็นแนวทางที่ใช่ เพราะแม้แต่การเข้าฟังเลคเชอร์ในห้องเรียนรวม นักศึกษาก็ยังถูกระตุ้นให้ใช้ความคิดตลอดเวลาด้วยปัญหาท้าทายที่อาจารย์ส่งผ่านมาให้ได้ช่วยกันถกเถียงและหาข้อสรุปก่อนลงมือปฏิบัติ

     ขึ้นชั้นปีที่สาม โพรไฟล์การเรียนและการสั่งสมชั่วโมงการฝึกงานทุกสายงานการโรงแรมมาตั้งแต่ปีหนึ่ง ทำให้เธอถูกคัดเลือกให้ไปฝึกงานที่อังกฤษ โดยการสนับสนุนของมหาวิทยาลัยและการดูแลใกล้ชิดจากคณาจารย์ เราจุดประกายตัวเองเลยว่าในอนาคตเราจะเป็นเชฟ”  เมื่อกลับมาเมืองไทยจึงตั้งเป้าหมายชีวิตเอาดีสู่การเป็น เชฟ   

     เชฟจิ๊บเล่าว่า มหาวิทยาลัยกรุงเทพทำให้เธอรู้จักตัวเอง รู้ว่าอนาคตเธอจะเดินไปทางไหนและเดินไปอย่างไร  เส้นทางสู่การเป็นเชฟ เริ่มต้นหลังเรียนจบ  เป็นอาจารย์ในคณะนั่นเองที่ให้คำแนะนำและโค้ชแนวทางสร้างเสริมประสบการณ์เพื่อมุ่งสู่การเป็นเชฟมืออาชีพ  อาจารย์แนะนำให้ไปสอบเข้าทำงานในหลักสูตรของโรงแรมโอเรียลเต็ล  ในยุคนั้นสถานที่ทำงานชั้นนำที่บรรดาเชฟหน้าใหม่ควรต้องไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์คือการทำงานกับโรงแรมโอเรียลเต็ลและโรงแรมดุสิตธานี  เชฟจิ๊บ เลือกสอบตามคำแนะนำของอาจารย์และเป็นเพราะที่นี่ใช้เวลาเรียนรู้สั้นกว่า

     ทำไมระยะเวลาจึงมีความสำคัญนัก ?  ตอนที่ไปฝึกงานปี 3 ที่อังกฤษ เราอายุ 20 ไปเจอเพื่อนต่างชาติอายุ 18 แต่ทำทุกอย่างได้หมดแล้ว  ความท้าทายในชีวิตเราก็พุ่งขึ้นมาเลยว่า  เวลาไม่คอยท่านะ  เราต้องใช้เวลาน้อยที่สุดที่จะฝึกฝีมือตัวเองและเดินหน้าต่อไปในสายอาชีพนี้ให้ได้  ความมุ่งมั่นชัดเจนและรู้จักคิดวางแผนชีวิตเช่นนี้  ส่งผลให้เชฟจิ๊บก้าวขึ้นเป็น Executive Chef ได้เมื่ออายุ 24 ปี ..ความสำเร็จเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น 

     เชฟจิ๊บทำงานที่โอเรียลเต็ล 1 ปีเรียนรู้ฝึกฝนทุกส่วนงานครัวไทย เมื่อบรรลุเป้าหมายด้านอาหารไทย เธอวางแผนเพิ่มทักษะอาหารตะวันตก  แน่นอน  สถานที่เหมาะที่สุดก็คือโรงแรมในต่างประเทศ และด้วยการสนับสนุนจากอาจารย์และเชฟชั้นครูที่ดูแลการทำงานของเธอ  เชฟจิ๊บจึงมีโอกาสไปทำงานที่อังกฤษอีก ชีวิต 2 ปีในอังกฤษหนักหนาสาหัสแต่ก็นับว่าคุ้มค่ามากทั้งเรียนทั้งทำงานหลักและทำงานพิเศษ  ตอนนี้เชฟจิ๊บมีความเชี่ยวชาญอาหารและเทคนิคครบทั้งครัวไทยครัวฝรั่ง   แต่การเรียนรู้สิ่งใหม่สำหรับเชฟจิ๊บยังคงมีต่อ ก่อนจะมาปั้นฝันของตัวเองให้เป็นจริงในประเทศไทย เราพาตัวเองไปทำงานที่โฟร์ซีซั่น ออสเตรเลียอีก 6 เดือนเพื่อเรียนรู้อาหารซีฟู้ดก่อนกลับมาไทย  เหตุผลที่เป็นออสเตรเลียเพราะที่นี่มีวัฒนธรรมการกินอาหารทะเลคล้ายประเทศไทย

     เมื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ทำงานมากพอแล้ว เชฟจิ๊ปจึงกลับมาสร้างทางอาชีพของตนเอง  คอนเน็คชั่นที่เคยมีกับโอเรียลเต็ลและในแวดวงเชฟทำให้เธอมีโอกาสได้แสดงฝีมือเต็มที่กับการเป็นเชฟให้กับโรงแรมหรูหกดาว ได้ให้บริการในฐานะไพรเวทเชฟให้กับคนดังระดับซูเปอร์ไฮเอนด์และคนในสังคมชั้นสูงทั้งคนไทยและต่างประเทศ  และที่นี่เองเชฟมิชลินสตาร์สองดาวจากฝรั่งเศสได้ลิ้มรสเมนูซีฟู้ดพิเศษของเธอและบอกว่าถ้ามิชลินจะติดดาวอาหารและบริการของที่นี่ระดับดาวที่ให้ได้คือหนึ่ง  พร้อมกับเอ่ยปากชวนเธอไปทำงานกับเขา  หลังจากนั้น 2 เดือน เชฟจิ๊บบินไปฝรั่งเศสใช้เวลา 2 สัปดาห์เรียนรู้การทำงานของเชฟดาวมิชลินในร้านอาหารที่มีลูกค้าเต็ม 300 คนทุกวัน  เชฟเจ้าของร้านถ่ายทอดความรู้อย่างมืออาชีพให้เธออย่างหมดเปลือกพร้อมกับได้รับกำลังใจว่า กลับไปสร้างทีมของตัวเอง  เธอทำได้แน่

    วันนี้ เชฟจิ๊บ เปิดเส้นทางอาชีพเชฟได้อย่างตั้งใจกับ 3 กลุ่มธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มที่เก็บครบกลุ่มลูกค้าทุกระดับบริการตรงด้วยฝีมือเชฟระดับมิชลินสตาร์  ทั้งในฐานะที่เป็น Private Chef Table ที่มีคิวจองตัวไปให้บริการในต่างประเทศแบบไม่ขาดระยะ (facebook : Private CHEF Table by CHEF JIB,Thailand)  ในฐานะ Executive Chef กับทีมงานฝีมือดีให้บริการอาหารซีฟู้ดสดสะอาดราคาสบายกระเป๋ากับร้าน เฮียโป้ Seafood by Chef Jib  งามวงศ์วาน (facebook : เฮียโป้กุ้งเผา) และเบเกอร์รี่แอนด์คอฟฟี่ ร้านอาหารและของว่างสำหรับกลุ่มคนทำงานออฟฟิศ

    “ทั้งหมดเริ่มต้นจากมหาวิทยาลัยกรุงเทพ  ที่ที่จุดประกายให้ชีวิตเราก้าวมาถึงจุดนี้ได้  เชฟจิ๊บ บอกว่า ยังมีนักศึกษาอีกหลายคนที่มีความฝันแบบเดียวกับเธอ จึงดีกว่าหากเธอจะได้ช่วยผลักดันและสนับสนุนความฝันเหล่านั้นให้เกิดเป็นจริงได้ในฐานะอาจารย์พิเศษ หลักสูตรใหม่ (นานาชาติ) สาขา Culinary Arts&Design คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยกรุงเทพ  เครื่องมือปั้นฝันให้คนที่รักและชอบการทำอาหารได้สร้างแรงบันดาลใจให้ตัวเองอยู่เสมอภายใต้กระบวนการเรียนการสอนที่ไม่ได้อยู่ในขนบเดิมที่คณาจารย์จะเป็นป้อนความรู้ให้ลูกศิษย์ หากแต่ทำหน้าที่เป็นโค้ชชี้นำแนวทาง  แบ่งปันประสบการณ์ให้  partnership & Business Connection ของมหาวิทยาลัยส่งเสริมให้ตลอดการเรียนรู้ในมหาวิทยาลัยกรุงเทพเป็นสร้างโอกาสให้นักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติและฝึกฝนทักษะการทำงานในสายงานที่ชื่นชอบอย่างเต็มที่เพื่อพร้อมสำหรับการเรียนรู้ต่อไปอย่างไม่สิ้นสุดเมื่อก้าวเข้าสู่การทำงานในโลกธุรกิจจริง  

 

 

 
               

[Advertorial]

Advertisement Replay Ad
ลูกชาย พล.ต.อ.สล้าง เผย พ่อป่วยเป็นโรคซึมเศร้า

ลูกชาย พล.ต.อ.สล้าง เผย พ่อป่วยเป็นโรคซึมเศร้า

ย้อนอดีต ดูบันทึกคำให้การของ ‘สล้าง บุนนาค’ เหตุการณ์ 6 ตุลาฯ 19

ย้อนอดีต ดูบันทึกคำให้การของ ‘สล้าง บุนนาค’ เหตุการณ์ 6 ตุลาฯ 19

ตูน บอดี้สแลม มอบเงิน 1,300 ล้าน จากโครงการก้าวฯ ให้ 11 รพ.

ตูน บอดี้สแลม มอบเงิน 1,300 ล้าน จากโครงการก้าวฯ ให้ 11 รพ.

อะไรคือถนนออโต้บาห์น (Autobahn) ที่ "สล้าง บุนนาค" สั่งเสียไว้ใน จม.ลาตาย

อะไรคือถนนออโต้บาห์น (Autobahn) ที่ "สล้าง บุนนาค" สั่งเสียไว้ใน จม.ลาตาย

หนุ่มฆ่าแมวสุดโหด ชาวบ้านแฉ เห็นคาตาจับฟาดพื้น ชี้ ปมฉุนฉี่ใส่รถ

หนุ่มฆ่าแมวสุดโหด ชาวบ้านแฉ เห็นคาตาจับฟาดพื้น ชี้ ปมฉุนฉี่ใส่รถ

คนอยู่ในห้างดังเล่านาทีเห็นร่าง พล.ต.อ.สล้าง บุนนาค ร่วงจากชั้น 7 เสียชีวิต

คนอยู่ในห้างดังเล่านาทีเห็นร่าง พล.ต.อ.สล้าง บุนนาค ร่วงจากชั้น 7 เสียชีวิต

พล.ต.อ.สล้าง บุนนาค กระโดดจากชั้น 7 ห้างดัง เสียชีวิตแล้ว

พล.ต.อ.สล้าง บุนนาค กระโดดจากชั้น 7 ห้างดัง เสียชีวิตแล้ว

ขายวันสุดท้าย ตลาดรอบบ้านป้าทุบรถ สั่งผู้ค้าเก็บของกลับทั้งหมด

ขายวันสุดท้าย ตลาดรอบบ้านป้าทุบรถ สั่งผู้ค้าเก็บของกลับทั้งหมด

ขนลุกซู่ หนุ่มเล่านาทีจงอางเข้าบ้าน แม่ยายเจรจาดีๆ ที่นี่ไม่ใช่ที่ของท่าน

ขนลุกซู่ หนุ่มเล่านาทีจงอางเข้าบ้าน แม่ยายเจรจาดีๆ ที่นี่ไม่ใช่ที่ของท่าน

คึกคักเหมือนเดิม ตลาดรอบบ้านป้าทุบรถยังเปิดขาย จัดระเบียบจริงจังพรุ่งนี้

คึกคักเหมือนเดิม ตลาดรอบบ้านป้าทุบรถยังเปิดขาย จัดระเบียบจริงจังพรุ่งนี้

ทนายตั้ม โต้ไม่ได้ขู่ ครูปรีชา เตือนเพราะหวังดี “ทำแบบนี้ เหมือนไม่มีสำนึก”

ทนายตั้ม โต้ไม่ได้ขู่ ครูปรีชา เตือนเพราะหวังดี “ทำแบบนี้ เหมือนไม่มีสำนึก”

ปิดบางตลาดข้างบ้านป้า 27 ก.พ. นีิ้  ผู้ค้าเครียด เผย ไม่รู้ว่าเจ้าของตลาดทำไม่ถูกต้อง

ปิดบางตลาดข้างบ้านป้า 27 ก.พ. นีิ้ ผู้ค้าเครียด เผย ไม่รู้ว่าเจ้าของตลาดทำไม่ถูกต้อง

“ทราย” ปัดสร้างกระแสจวกคนจอดรถขวางบ้าน เข้าใจหัวอกป้าขวานพิฆาต

“ทราย” ปัดสร้างกระแสจวกคนจอดรถขวางบ้าน เข้าใจหัวอกป้าขวานพิฆาต

"น้องบีม" เด็กพิการถูกทนายโกงเงิน ฝันเป็นจริง ได้เป็นเจ้าของร้านกาแฟสด

"น้องบีม" เด็กพิการถูกทนายโกงเงิน ฝันเป็นจริง ได้เป็นเจ้าของร้านกาแฟสด

สรุปข่าวเด่นรอบสัปดาห์ ประจำวันที่ 18-24 ก.พ. 2561

สรุปข่าวเด่นรอบสัปดาห์ ประจำวันที่ 18-24 ก.พ. 2561

ช็อกตัวประหลาดโผล่ในไส้หมู หมอฟันธงกินได้ แต่ต้องปรุงสุก

ช็อกตัวประหลาดโผล่ในไส้หมู หมอฟันธงกินได้ แต่ต้องปรุงสุก

ตลาดรอบหมู่บ้านเสรีวิลล่าทั้ง 5 แห่ง ยังเปิดขายปกติ

ตลาดรอบหมู่บ้านเสรีวิลล่าทั้ง 5 แห่ง ยังเปิดขายปกติ

ยันถอนแจ้งความ "เปรมชัย" ทารุณกรรมสัตว์ เปิดจุดบอดกฎหมายทำไมไม่คุ้มครอง?

ยันถอนแจ้งความ "เปรมชัย" ทารุณกรรมสัตว์ เปิดจุดบอดกฎหมายทำไมไม่คุ้มครอง?

ผู้เชี่ยวชาญภาษีชี้ บริษัท ยิ่งนรา จำกัด รายได้ 18 บาท เป็นไปได้

ผู้เชี่ยวชาญภาษีชี้ บริษัท ยิ่งนรา จำกัด รายได้ 18 บาท เป็นไปได้

แม่ค้าชี้พิรุธสาวถูกฟันรถโผล่ตลาดถี่ ไม่ใช่เพิ่งมา “ป้า” งดโต้รอ กทม.ชี้ผิดตลาด

แม่ค้าชี้พิรุธสาวถูกฟันรถโผล่ตลาดถี่ ไม่ใช่เพิ่งมา “ป้า” งดโต้รอ กทม.ชี้ผิดตลาด

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์